果酒廠(chǎng)家為你介紹菠蘿酒釀制工藝

菠蘿，又名鳳梨，是華南四大名果之一，釀酒的一種好原料。菠蘿酒是利用鮮菠蘿汁發(fā)酵而成，保留了菠蘿原有香味的高檔低度果酒其營(yíng)養(yǎng)豐富，口感良好，香味濃郁。

今天重慶果酒廠(chǎng)家來(lái)給大家介紹一下菠蘿酒的釀制工藝。

一，挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的菠蘿，另外，菠蘿的品質(zhì)要高等的，無(wú)蟲(chóng)蛀及霉?fàn)€現(xiàn)象。

二，將菠蘿去皮洗凈，而后用單道打漿機(jī)將菠蘿破碎及榨汁

三，將菠蘿汁的酸度調(diào)整為0.8%到1.0%之間，而后，發(fā)酵的溫度保持在20℃到24℃之間，發(fā)酵的天數(shù)在一周左右。

四，發(fā)酵之后，將桶中底部多余的殘留物質(zhì)去除，然后接著發(fā)酵，這次的發(fā)酵時(shí)間至少為一個(gè)月的時(shí)間。

五，陳釀，在陳釀過(guò)程中，好可以進(jìn)行冷然處理，這樣可以去除一些不必要的雜質(zhì)，使得酒更加的透明清亮。

六，調(diào)配，貯藏菠蘿需要三個(gè)月的時(shí)間，之后，根據(jù)不同批次的酒進(jìn)行勾兌，使得其酒要符合菠蘿酒的標(biāo)準(zhǔn)，如果釀制出來(lái)的酒不夠甜，可以適量加些糖，使得酒的味道更加的美味。

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